hisiscooking

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 tomates
• 1/2 litre de lait
• 3 oeufs
• 70g de fromage râpé
• quelques feuilles d'origan
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur (15 min à l'avance).

Préparer les tomates: les peler puis les couper en morceaux (en 2, puis en quartiers, puis chaque quartier en 3 ou 4 morceaux). Mettre dans une passoire, saler et poivrer et laisser dégorger. (On peut récupérer le jus en plaçant une assiette sous la passoire pour une utilisation ultérieure).

Dérouler la pâte feuilletée et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et d'une fine couche de légumes secs (lentilles, haricots...).
Enfourner 10 min.

Préparer l'appareil: battre les oeufs, ajouter le lait et fouetter quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter les 2/3 du fromage râpé, puis l'origan ciselé. Mélanger.

Sortir la pâte du four, retirer les légumes secs et le papier sulfurisé. Disposer les tomates égouttées sur le fond de tarte, verser l'appareil et saupoudrer du restant de fromage râpé.
Saupoudrer du restant de fromage râpé.

Enfourner 40 min.

Attention, les doses correspondent à un grand plat à tarte de cm! Pour des moules plus petits, 45 cl de lait suffisent, inutile de modifier les quantité des autres ingrédients.

3 avocats mûrs

1 petit oignon

2 gousses d’ail

1 citron vert

1 tomate

Quelques gouttes de tabasco

1 c. à café de piment doux

Sel, poivre

Couper en 2 les avocats ; retirer le noyau et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.

Hacher finement les oignons.

Eplucher et presser les gousses d’ail.

Peler et épépiner la tomate et la couper en petits dés.

Presser le jus du citron.

Mixer ensemble les avocats avec la moitié de l’oignon haché et l’ail. Ajouter le jus de citron, puis le piment et le tabasco ; mixer à nouveau, saler et poivrer et mixer longuement jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Verser dans une coupelle, incorporer la tomate et le reste de l’oignon ; mélanger intimement.

Recouvrir d’un film alimentaire et placer au frais.

• 2 bananes bien mûres
• 50 g d'amandes concassées
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre salé ramolli (à température ambiant)
• 3 œufs (séparer blancs et jaunes)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'essence de vanille (facultatif)
• 1 pointe de gingembre râpé frais (ou confit haché fin… au pire 1 pincée en poudre)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Battre les blancs en neige.

Mélangez le beurre et le sucre et ajoutez les jaunes d’oeufs un par un. Puis ajoutez progressivement le mélange farine ₊ levure.

Ecraser les bananes à la fourchette, hachez les amandes, puis ajoutez-les à la pâte avec la vanille et le gingembre.

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake, versez la pâte et faites cuire environ 50 minutes à 180°C

• 180 gr de semoule
• 1 L de lait (entier de préférence)
• 10 abricots secs (à réhydrater)
• 80 gr de sucre
• 3 oeufs
• 3 gouttes d’extrait de vanille (ou 1 c. à café d'eau de fleur d’oranger)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire tremper les abricots dans un petit bol d'eau tiède additionné d'eau de fleur d'oranger (quelques gouttes), puis les couper en morceaux.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition y ajouter le sucre et verser la semoule en pluie. Baisser le feu et tourner jusqu’à épaississement (bien remuer pour éviter les grumeaux et que ça accroche au fond).

Oter du feu et incorporer l’extrait de vanille (eau de fleur), les abricots coupés en morceaux assez gros et les oeufs 1 à 1 (préalablement battu en omelette) attendre de bien incorporer l’œuf à chaque fois.

Verser dans un moule et enfourner 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré (pas trop sinon ça fait une croûte qui se sépare)

Servir tiède ou  très froid.

En tant qu'inconditionnelle de la noix de coco sous ses diverses formes, je me demande comment je n'ai pas eu plus tôt l'idée d'intégrer ce fameux ingrédient à mon fameux moelleux.... (oui ça fait répétitif, mais quand on aime....)

Il est donc grand temps de réparer l'affront :-)

Le gâteau:
Reprendre les ingrédients du "moelleux au chocolat (1ère partie)"
Ajouter dans la liste 60 ml de lait de coco et quelques cuillères à soupe de noix de coco en poudre

Pour le glaçage:
Reprendre les ingrédients du "glaçage pour moelleux au chocolat (2ème partie)", mais:
- 40 g de chocolat en morceaux (le même que celui utilisé pour le moelleux)
- 4 c. à soupe 2 c. à soupe de lait
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre glace sucre de canne complet
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 40 ml de lait de coco
- quelques cuillères à soupe de noix de coco en poudre

Pour le moelleux:
On reprend les étapes du moelleux au chocolat (1ère partie) en intégrant le lait de coco au chocolat (et laisser cuire sur feu doux 1 à 2 min.).
La noix de coco en poudre sera intégrée juste avant les blancs d'oeufs en neige.

Pour le glaçage:
On fait fondre tous les ingrédients dans une casserole sauf la noix de coco en poudre.
Etaler le glaçage sur le gâteau sans oublier le pourtour. Lisser.
Saupoudrer de noix de coco en poudre.

Un moelleux au chocolat, quand il est réussi  (c'est-à-dire véritablement moelleux) c'est  bien... c'est même très bon!
Mais pour les plus gourmands, on peut  encore la magnifier avec un glaçage.... au chocolat.

Suivez le guide:

- 40 g de chocolat en morceaux (le même que celui utilisé pour le moelleux)
- 4 c. à soupe de lait
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 2 c. à soupe de crème liquide

Faire fondre le tout dans une casserole à feu doux. Laisser sur le feu jusqu'à obtention de la consistance voulue: liquide un peu épais mais pas trop (il faut pouvoir l'étaler sur le gâteau!).

Etaler le glaçage sur le gâteau et tout autour, lisser et laisser refroidir à température ambiante.

Avec le glaçage, le gâteau garde son moelleux plus longtemps.

- 200 g de chocolat (1 tablette)
- 120 g de beurre
- 90 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu de lait (4 à 5 cuillères à soupe).

Hors du feu, ajouter le beurre. Bien lier la préparation.

Incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la levure tout en mélangeant entre chaque ajout.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.


Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 30 min environ.

- 4 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de curry
- 10 g de beurre
- sel, poivre
- 400 g de crevettes roses décortiquées et légèrement citronnées
- 200 g de quinoa

* Emincer les poireaux en rondelles fines et les laver soigneusement à l'eau froide dans une passoire. Eplucher et émincer l'oignon. Peler et hacher la gousse d'ail.

* Faire blondir les oignons dans le beurre, ajouter les poireaux puis l'ail. Au bout de quelques minutes, saler, poivrer et saupoudrer de curry. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce les poireaux aient fondu. Ajouter les crevettes à la préparation et éteindre le feu au bout de 2 min.

* Pendant ce temps, faire cuire la quinoa comme indiqué sur le paquet. Egoutter et verser dans la fondue de poireaux.

* Servir sans attendre.

Remarques:
- Cette recette peut être réalisée sans crevettes et accompagner une viande blanche ou un poisson.
- La quinoa peut être remplacée par du riz (complet, thai ou basmati)

- 600 g de carottes
- 4 oeufs
- 1 gros oignon
- 25 g de chèvre frais
- 10 g de beurre
- quelques brins de persil frais
- 50 g de noix concassées
- sel, poivre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de curry
- noix de muscade râpée

* Préchauffer le four à température moyenne.

* Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes et les découper en julienne à l'aide d'une mandoline (ou en fines lamelles avec un couteau économe). Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire blondir l'oignon 2 min puis ajouter les carottes. Saler, poivrer, ajouter les épices et couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire à feu moyen  durant 25 à 30 min, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé.

* Dans un saladier, battre 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs en omelette avec le fromage de chèvre écrasé. Ajouter les noix. Incorporer délicatement les 2 blancs d'oeuf restant préalablement montés en neige ferme.

* Incorporer dans l'appareil les carottes, ajouter la noix de muscade râpée et mélanger délicatement. Verser le mélange dans un plat en verre beurré allant au four. Faire cuire au bain-marie 30 min.

Il vous faut:

• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 à 2 tasses de lait
• 20 g de beurre fondu

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

Creuser un puits et y casser les 2 oeufs. Commencer à battre délicatement.

Ajouter peu à peu le lait jusqu'à obtention de la consistance voulue et battre énergiquement pendant quelques minutes.

Incorporer le beurre fondu.

Couvrer et laisser reposer au minimum 20 min.

Prendre une crêpière et la déposer sur une plaque à feu moyen. (A défaut de crêpière, utiliser une bonne poêle anti-adhésive, la badigeonner d'un peu de beurre fondu. Cette opération ne nécessitera pas d'être réitérée entre chaque pancake).

Lorsque la poêle/crêpière est chaude, verser une  demi-louche (ne pas étaler). Lorsque le pancake est "pris", le retourner avec une spatule et poursuivez la cuisson à votre convenance (plus ou moins cuit selon les goûts).

Empiler les pancakes au fur et à mesure de leur cuisson dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.

Et voilà...

Enfin presque, il manque les suggestions de dégustation:

Alors là tout est permis:

• Le fameux sirop d'érable, inconditionnel accompagnement "crêpier"
• La confiture ou la marmelade (fait maison c'est encore mieux)
• du beurre salé (je ne conçois le beurre que salé...mais libre à vous d'utiliser un beurre un peu plus "fade" ;-))
• du chèvre frais avec du miel (un délice)
• du fromage blanc et des fruits....

Et voilà :-p